雲林西螺名產<三珍黑豆蔭油>遵古法純釀造不含防腐劑.整打優惠買10送2

                               半打裝禮盒

【元氣周報／記者陳靜宜／報導，記者陳立凱／攝影，今日顧問／國際食品安全專家黃乃芸】  

與其說挑選一瓶優質醬油，不如說挑選一瓶價格相對合理的醬油，但無論如何，總要先從學會讀懂醬油紙標做起。 記者陳立凱／攝影

【元氣周報／記者陳靜宜／報導，記者陳立凱／攝影，今日顧問／國際食品安全專家黃乃芸】

與其說挑選一瓶優質醬油，不如說挑選一瓶價格相對合理的醬油，但無論如何，總要先從學會讀懂醬油紙標做起。 記者陳立凱／攝影

看懂標示 甲級等級最高

醬油的紙標上會標示如下字眼：

●符合國家標準CNS 423 甲級品

●總氮量1.4g/100ml以上

●胺基態氮0.56g/100ml以上

●無鹽可溶性固形物13%以上

1.含氮量愈高 品質愈好

通常前兩項資料作為選購的指標，甲級品總氮含量每100ml含1.4克（1.4%），乙級品1.1克，丙級品0.8克。為何會以含氮量多寡作為醬油品質差異指標？主要因為醬油原料多為大豆或麥，主成分是蛋白質，而蛋白質的成分是氮，故氮的含量愈高，表示所含蛋白質愈多，品質也相對好。

其中「甲級醬油」代表發酵較完全、且營養成分較高，但不代表甲級的含氮量就只有1.4g/100ml，也可能達到1.5g/100ml，總之含量愈高愈好，但通常價格會更貴。

有些業者避免以乙、丙字眼帶給消費者不好觀感，只標明總氮量1.1g/100ml以上，事實上就是乙級，因此應睜大眼睛看清楚。也有數據相當好的產品，但未標出甲級。

2.無鹽可溶性固形物 關乎醬油品質

無鹽可溶性固形物含量的高低，反映出醬油的內容物品質差異，若無鹽可溶性固形物含量極低，就有可能是釀造過程不佳或未經釀造生產過程的商品。依CNS 423規定，無鹽可溶性固形物標準如下：

●一般醬油

甲級 13g／100ml

乙級 10g／100ml

丙級 7g／100ml

●黑豆醬油

甲級 12g／100ml

乙級 11g／100ml

丙級 7g／100ml

純釀風味較佳

有「100%純釀造」字眼至少證明是天然醬油，具有較佳的品質及風味；而「純豆釀造」則代表不僅純釀造且為豆釀造（黃豆或黑豆）。另一種純釀造是由豆、麥混合釀造，不適合對麥類過敏者食用。黃豆或黑豆只是原物料不同，沒有優劣之分，嘉義以北以黑豆釀造為主、台南以南則多黃豆釀造。

有沒有防腐劑

標示中出現以下字眼：苯甲酸、去水醋酸、己二烯酸、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸丁酯等名詞，表示含有防腐劑，這些是屬於合法的防腐劑。

不是有防腐劑就代表不好，台灣氣候炎熱潮濕，一般民眾又習慣將醬油放在室溫下，若不添加合法適量防腐劑，容易發黴或生長其他腐敗菌，只是過敏者或患病者就應慎選。若真不想含有防腐劑，可選購鹽度小於12%的醬油，因為依照國家商檢局規定，鹽度12%以下的醬油不得添加防腐劑。

資訊要詳盡

選擇有合格檢驗，且將原料、成分、容量、保存期限、製造廠商地點等訊息標示清楚的產品，至少出現問題時不會投訴無門。

有些事不用太認真聽

有些人不用太關心

都是至親血脈

不要互相傷害

可以不要計較就不要計較

一輩子..說長不長

有什麼比健康快樂來的重要

得饒人處且饒人

許自己一個健康快樂的未來

何時能明白父母的叨念其實句句關心

豈知關心變壓力...

世上只有媽媽好

有媽的孩子像個寶

不要等到失去再來後悔明白

劇名：最佳愛情 / Greatest Love
首播：韓國MBC / 2011.05.04
導演：朴洪均 李東潤
編劇：洪氏姐妹(我的女友是九尾狐/洪吉童/豪傑春香/幻想情侶/是美男啊)
主演：車勝元 孔孝真 尹啟相 劉仁娜
官網：http://www.imbc.com/broad/tv/drama/greatestlove/

簡介：過氣明星 vs. 當紅明星之間的戀愛故事。